瀾之茶居是灣仔全新的點心店，是港人在台灣開設的「恆之茶居」分店。新店走懷舊風格，外表似打卡Cafe，但實情是賣新派點心及粵菜，請來前古天樂餐廳及前米芝蓮餐廳班底主理，必食海膽燒賣、阿甘叉燒包、片皮雞及拔絲咕嚕肉等，即睇！
瀾之茶居 新派點心粵菜館灣仔開幕
不少香港人移民到其他國家後，都會開設餐廳，宣揚香港飲食文化，其中台灣一間點心餐廳恆之茶居，是港人開設的點心店，味道正宗，因此深受台灣人歡迎。最近餐廳回流到香港開分店，並改名為「瀾之茶居」。新店位於灣仔小巷內，豎立在滿佈鐵皮檔的街道中，經過餐廳門前，以為是間走復古風的Cafe，頭上的牌坊、地上的花紋地磚、木調格局及以玻璃櫥窗，整體營造90年代的氣息，讓人忍不住停下來望這間餐廳是甚麼來頭。老闆特意找來不少古董來裝置餐廳，例如90年代經典電影海報、文初旗袍、張國榮黑膠碟等，每件都是老闆的心頭寶，價值不菲。
前古天樂餐廳及米芝蓮班底執手
瀾之茶居是點心及粵菜合二為一的小館，餐廳老闆特意聘請前車婉婉餐廳「車氏粵菜軒」米芝蓮班底打理點心部分，車氏粵菜軒曾是多位明星的聚腳點，例如古巨基、吳彥祖、鄭伊健、謝霆鋒等都愛來喝一壺茶，吃個叉燒包；再聘請前古天樂中菜廳「名廚」班底打理粵菜部分，功架同樣了得。
點心：阿甘叉燒包日賣600件＋松露蝦餃
點心方面，大廚保留了車氏粵菜軒的手藝，並加以改良部分點心口味，例如沿用廣為人知的阿甘叉燒包食譜，叉燒包採用餐包皮，表面加入脆皮酥，打造香脆酥化口感，加上秘製醬汁製成的叉燒，叉燒爽口入味，達到三種口感層次。其次仍保留了松露蝦餃、排骨陳村粉等，前者黑松露香味濃而不會蓋掉鮮蝦味，後者用中發明地廣州獨有的陳村粉製作，粉條看起來似粉皮般透白，入口有咬口感，感上配上荷葉、排骨及秘製醬汁食用更入味。
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.07.30_212293138664362492ae5ab-1024×577.jpg^@^海膽燒賣$42（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.07.49_161338065864362496c4199-1024×573.jpg^@^燒賣巨量蝦肉，彈牙爽口，海膽提鮮。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.08.51_3976715996436249d03d57-1024×572.jpg^@^排骨陳村粉$48（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.09.07_7285460556436249f30c88-1024×579.jpg^@^陳村粉條透而入味。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.09.24_987287173643624a1116b4-1024×579.jpg^@^香滑蝦腸$45，腸粉粉漿浸過夜，口感會更滑身。（圖片來源：新假期編輯部）*@*##two##
粵菜：柚子片皮雞＋拔絲咕嚕肉
粵菜的大廚良哥表示：「我之前老闆食雞唔鍾意有骨，所以設計出嚟嘅菜式片皮雞，係全部起骨。老闆雖然冇講咩稱讚說話，但每次請客，呢道菜都係必點。」這道柚子片皮雞工序繁複，需要前一天吊乾水後，用慢油浸熱，再用猛油炸至脆皮。入行超過40年的良哥手起刀落的功架，不足30秒已經把整隻雞片皮起骨，放在柚子的表面。雖然皮肉分離，但夾起來吃仍然食到皮與肉之間的油脂香，不論雞胸、雞翼、雞髀，肉質都均一嫩滑。
其他的粵菜款式既使用傳統手法，也加入新派口味，例如拔絲咕嚕肉、松子鱸魚、五代同堂炒飯、芥蘭兩味煲等，部分菜式更是每日限量供應，賣完就冇，想試記得預早柯打啦！
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.04.21_200275882164362483edfb5-1024×579.jpg^@^拔絲咕嚕肉$128（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.04.53_202644922664362486220ed-1024×568.jpg^@^夾起咕嚕肉，會拉出一絲絲的糖醋醬汁。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.09.35_557753192643624a34295e-1024×621.jpg^@^松子鱸魚$168，鱸魚炸得脆口 配上雜果醬，酸甜可口。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.11.12_1620215800643624b172bc8-1024×608.jpg^@^芥蘭兩味煲$98，上碟時即時落炸芥蘭葉及豬肉鬆，加上熱滾的煲仔，香口惹味。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.09.53_287571838643624a544f4a-1024×579.jpg^@^五代同堂炒飯$128（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/04/-2023-04-11-5.10.05_609713517643624a74a043-1024×574.jpg^@^用上水晶蝦仁、蝦乾、蝦米、蝦子及櫻花蝦五種蝦炸成（圖片來源：新假期編輯部）*@*##two##
- 餐廳：瀾之茶居
- 地址：灣仔太原街8號海源中心地下A及B號舖
- 營業時間：星期一至日8am-9:30pm
- 電話：2668 4068
- Facebook專頁：cafelangs
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